集中供餐食品安全关乎民生福祉，是食品安全监管工作的重中之重。高台县紧扣食品安全“四个最严”要求，聚焦校园、养老机构等集中供餐单位风险隐患，坚持问题导向、系统施治，创新构建“145”工作体系，推动形成部门联动、分级管控、精准施治的综合治理格局，全力守护就餐群体“舌尖上的安全”。
围绕“1条主线”，高位统筹压实责任。以压紧压实集中用餐单位食品安全主体责任为主线，县委、县政府将集中供餐食品安全纳入重点民生事项，建立“县级领导牵头抓总、职能部门协同联动、行业主管督促指导、供餐单位具体落实”四级责任链条，划分9个镇级监管网格，实现包保主体分级率、包保干部配置率、层级对应落实率“三个100%”。督促供餐单位严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，逐级签订食品安全包保责任承诺书。局党组多次专题研究部署，班子成员下沉基层督导，推动各项监管任务落地落细。
抓实“4项工程”，夯实监管硬件底座。一是食堂提质工程。累计投入800余万元，完成36所学校、12家养老机构食堂及助餐点设施改造更新，配齐仓储、冷藏冷冻、清洗消毒、病媒防控设施，推动食堂硬件规范化提档升级。二是餐具集中洗消工程。统筹投入280余万元，依托县职业中专建成县域餐具集中洗消中心，日洗消能力15000套，搭建“回收—清洗—消毒—检测—包装—配送”全闭环链条，为全县集中供餐单位提供标准化消毒餐具。三是智慧监管工程。全覆盖推进“互联网+明厨亮灶”，常态化开展线上视频巡检和线下现场核查，实现后厨加工全程可视、风险可控、溯源可追。四是能力提升工程。本年度组织集中培训11场次、参训600余人次，开展示范食堂观摩8场次，同步开展实操演练和闭卷考核，考核覆盖率达100%。
健全“5大机制”，实现全链条闭环管控。一是源头准入管控机制。推行大宗食材集中采购，每类食材遴选不少于3家供货企业，建立供应商动态评价退出机制，按月测评，低于65分予以清退。近两年完成大宗食材、餐饮具靶向抽检508批次，从源头防范食材风险。二是过程膳食监管机制。科学制定带量带价食谱，严格落实四级陪餐制度，执法人员定期参与陪餐，现场核查餐品质量与就餐环境。三是跨部门联动共治机制。建立市监、教育、民政、卫健联席会议制度，落实联合检查、风险会商、线索移送闭环管理。发布集中供餐“红黑榜”16期，开展“随机查餐厅”8期，查办集中供餐单位食堂案件9起、曝光典型案例4起。四是社会公众监督机制。开展“食堂开放日”“陪餐体验周”634次，邀请1160余人走进后厨监督；邀请人大代表、政协委员调研10余次，畅通群众意见收集反馈渠道。开展食品安全“四进”活动52场次，发放宣传资料1.3万余份，开设食育课堂30余场，覆盖2600余人次。五是长效制度保障机制。压实食品安全总监、食品安全员“三类人”岗位职责，落实“三件事”、建好“三本账”。指导修订食品安全事故处置预案，累计完善各类制度机制26项，编印制度汇编、操作指南发放至各集中供餐单位，推动集中用餐食品安全治理常态长效。
